In secolul al XVIII-lea rusii au utilizat
usturoiul in
tratamentul gripei. In cele din urma usturoiul a devenit cunoscut ca "penicilina ruseasca". Colonistii americani apreciau proprietatile usturoiului de a
distruge parazitii. In secolul al XIX-lea Louis Pasteur a demonstrat stiintific faptul ca usturoiul contine
substante antibiotice. Descoperirea lui a condus la initierea a sute de studii care au sprijinit descoperirile lui. Ceea ce initial a fost considerat nimic altceva decat un ingredient culinar, are de fapt proprietati medicinale. Usturoiul poate ucide in mod efectiv
bacteriile, ciupercile, virusurile si parazitii. La sfarsitul secolului al XIX-lea usturoiul era folosit in mod curent de catre medici ca tratament eficient impotriva
tifosului, holerei si tusei convulsive. Era foarte recomandat de catre medici si era considerat tratamentul principal in
infectii.